瑞典市政當(dāng)局計(jì)劃在養(yǎng)老院提供3D印刷食品。市政當(dāng)局希望通過讓3D打印的食物看起來(lái)像真實(shí)的東西來(lái)刺激居民的食欲。

“當(dāng)你發(fā)現(xiàn)很難咀嚼和吞咽的時(shí)候，現(xiàn)在的食物看起來(lái)不太好吃，因此，我們的想法是通過重新創(chuàng)造食物的原始形態(tài)，使食物看起來(lái)更美觀。”西海岸Halmstad市餐飲部門的主管理查德·阿斯普羅德解釋道。

西海岸的Halmstad市正計(jì)劃使用3D打印機(jī)來(lái)獲取純化的西蘭花和雞肉。如今，這些菜花和雞肉都是用雞蛋和淀粉增厚的鈍圓形或方形板子供應(yīng)的，然后再將其重塑成小花和雞腿。“這看起來(lái)就像一條雞腿，但是你可以把它的穩(wěn)定性和帕納·奧爾塔進(jìn)行比較，”阿斯普羅德說(shuō)。

Evelina H glund是國(guó)家創(chuàng)新機(jī)構(gòu)Rise項(xiàng)目的協(xié)調(diào)者，她說(shuō)這個(gè)問題是一場(chǎng)日常的斗爭(zhēng)。她在接受“每日電訊報(bào)”采訪時(shí)說(shuō)：“這是一個(gè)很大的問題，因?yàn)槿藗兂缘锰伲誀I(yíng)養(yǎng)不良。”

瑞典約8%的成年人有咀嚼或吞咽困難。Rise公司正在與市政當(dāng)局、食品供應(yīng)商Findus和Solina、3D印刷公司CelLink和Addema以及倫德大學(xué)和克里斯蒂斯塔德大學(xué)的研究人員合作。

霍格倫德表示，第一個(gè)挑戰(zhàn)是改造為醫(yī)療技術(shù)行業(yè)設(shè)計(jì)的3D打印機(jī)，使它們能夠以衛(wèi)生和足夠數(shù)量的方式打印。阿斯普羅德，一位豪華的福爾肯伯格斯斯特蘭德巴德酒店的前首席廚師，承認(rèn)3D打印的雞肉聽起來(lái)并不特別美味。

該項(xiàng)目目前正處于預(yù)研階段。今年年底，瑞典南部的Halmstad和Helsingborg的托兒所將提供第一次試餐。該項(xiàng)目的另一部分將是制定適合個(gè)人的食譜，同時(shí)考慮到飲食要求或食物偏好。